このレシピについて
塩麹や醤油麹など、うまみたっぷりの発酵調味料があると、余計な調味料がいらなくなりますね。
トマトには旨味成分のグルタミン酸が、かつお節と同じくらい含まれているので、うま味の宝庫「塩麹」と合わせれば、ほかに余計な味付けは必要なし。
このシンプルさが最高においしいんです。
家族の体は、お母さん、お父さんの作るご飯でできている。「こだわるけど、とらわれない」を基本に、簡単シンプルレシピをお届け。
コツ・ポイント
■トマトとオリーブオイルはケチらずたっぷりと！
トマトは多すぎると思うくらいでも、パスタと和えるとちょうど良くなります。
■冷たいパスタは塩分を感じにくいので、味つけはいつもより濃いめで用意を。
■麺は氷水でキンキンに締めて、しっかり水を切る！
材料
（2人分）
・カッペリーニなど細めのスパゲッティ細麺はボテッとかなり多く感じるので、2人前160g～180gがベスト
・フルーツトマト4個（普通のトマトなら3個）
・★オリーブオイル大さじ3〜4
・★にんにくのすりおろし少々
・★塩麹大さじ1〜味をみて濃いめに調整
・フレッシュバジル（なければ大葉など）好きなだけ
・仕上げ用オリーブオイルグルッとひとまわし
作り方
冷製パスタのポイントはたった3つだけ。
→コツ・ポイントの欄を参照してみてください。
トマトのへたの部分は切り落とし、頭のほうに包丁で十字に切り目を入れる。
ヘタの方にフォークを刺し、コンロの火であぶる。
皮がパチパチといって少し焦げてくるまであぶったら、水にさらす。
スルスルと簡単に皮がむけます。
あとは適当にザク切りに。
大きめのボウルに★の材料とトマトを混ぜ合わせる。
そのまま冷蔵庫でし〜っかり冷やしておく。
味つけはいつもより濃いめに！
沸騰した湯1.5Lにつき塩大さじ1を入れパスタをゆでる。
※湯に塩味を感じるまで。（麺に下味がつき、冷めてもコシが出る）
パスタがゆで上がったら流水で洗い、氷水で冷やす。
麺がよく冷えてキュッとしまった感触になったら、しっかりと水気をきる。
パスタの水気をしっかり切り、ソースとあえる。
バジルをのせ、仕上げにオリーブオイルをまわしかける。
栄養素
エネルギー
648.9kcal
タンパク質
13.5g
脂質
29.8g
炭水化物
78.0g
食物繊維
4.6g
塩分
1.6g
このレシピの作成レポート