このレシピについて
鶏ハムの作り方は、いろいろな方法がありますが、
私の鶏ハムは、鶏肉を巻きません。
縛りません。アルミホイルで包みません。
とにかく面倒な手順は省いていますが、
しっとり、もっちり、とっても美味しく出来ます。
自分で作れば体に入るものは3つだけ。
無添加でおいしいハムはサンドイッチにもおやつにも、子供に大好評。
栄養たっぷりの美味しいゆで汁は、スープや麺類、炊き込み飯などで楽しんでください。
家族の体は、お母さん、お父さんの作るご飯でできている。「こだわるけど、とらわれない」を基本に、簡単シンプルレシピをお届け。
コツ・ポイント
■出来上がった鶏ハムは、できればスープと一緒にタッパーに入れて保存しておくと、ずっとしっとりしたままで食べられます。
■スープを先に使いたい場合は、鶏ハムにキッチンペーパーを巻き、ラップで包んでおくと冷蔵してもパサつきません。
作り方
ポリエチレン製のビニール袋に鶏肉と調味料をすべて入れ、もみ込む。
袋の空気を抜いて口をしばり、冷蔵庫で1〜2日置く。
翌日、塩抜きをする必要はありません。
塩麹の場合はそのまま茹でに。
塩の場合は周りについた塩を水でさっと流すだけでOK。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、肉を入れる。
ごくごく弱火で5分ゆでたら、火を止めてふたをする。
※豚肉の場合は13分ほど。
栄養素
エネルギー
331 kcal
タンパク質
46.4g
脂質
3.5g
炭水化物
25.7g
食物繊維
0.4g
塩分
15.1g
このレシピの作成レポート