このレシピについて
5分で出来ます。
変な油も化学塩も使わない豆乳マヨネーズ。
市販品は裏表示によく分からないものがびっしり!
これなら体に入るものはたった4つだけ。
スーパーに買いにいくより早いし、新鮮です!
お酢はレモン汁でもワインビネガーでもOK。
温野菜に和えたり、玉ねぎとピクルスでタルタルソースを作ったり、いろいろ楽しめますよ。
家族の体は、お母さん、お父さんの作るご飯でできている。「こだわるけど、とらわれない」を基本に、簡単シンプルレシピをお届け。
コツ・ポイント
【手で混ぜるコツ】
油を少しづつたらしながら、ボウルの中心から小刻みにグルグルと混ぜる。
なめらかになってきたらお酢を加えて大きくグルグル混ぜる。
クリーミーになってきたらカシャカシャと混ぜ合わせて完成。
材料
(作りやすい分量)
・無調整豆乳1/4カップ
・お好きなオイル(オリーブオイル、菜種油など)1/4カップ
・塩ふたつまみ(最後に味をみて調整)
・酢小さじ2
・きび砂糖(またはハチミツなど)小さじ半分〜小さじ1(甘さは調整を)
■塩の代わりに塩麹を使う場合
・塩麹小さじ1
・塩麹に甘みがあるので、はちみつ等は足さなくても大丈夫
作り方
ミキサーまたはフープロに豆乳、塩、砂糖を入れ混ぜる。
そこに油を2〜3回に分けて加えながら、高速で攪拌する。
【ミキサーがない場合】
豆乳、塩、きび砂糖を混ぜる。
そこに油を少しづつたらしながら、泡立て器でそのつど混ぜる。
■手作り塩麴
塩・生麹・水を混ぜて10日待つだけで出来上がりますよ。
◆塩麴の作り方はこちらを参照
→混ぜて置くだけ、発酵調味料「塩麹」の作り方。
栄養素(大さじ1)
エネルギー
51kcal
タンパク質
0.2g
脂質
5.1g
炭水化物
1.2g
食物繊維
0.0g
塩分
0.1g
このレシピの作成レポート