このレシピについて
子供でも食べやすいように酸味を押さえた甘口ピクルス液です。
アルコールは飛ぶので大丈夫。
カレーに添えるとさっぱりしますよ。
玉ねぎやネギやニラ等に含まれる「アリシン」というポリフェノールは最強のデトックス成分と言われています。
アリシンの解毒作用が体内の老廃物を捕まえ、体内からシャットアウト。血液をサラサラにしてくれますよ。
新たまねぎが旬の時期に、保存食にしておきましょ。
家族の体は、お母さん、お父さんの作るご飯でできている。「こだわるけど、とらわれない」を基本に、簡単シンプルレシピをお届け。
コツ・ポイント
■砂糖は好みで調整してもよいですが、砂糖の量が少なすぎると日持ちはしなくなります。（保存性が低くなるので）
■鷹の爪を入れる場合は、半分にちぎって中の種を除いてください。
材料
・新たまねぎ2個〜適量
・煮沸消毒したガラス瓶保存びんは巨大なものより、開封したら新鮮なまま食べきれるよう、大きめのジャム瓶のようなちょうど良いサイズを2~3個用意するといいです。
■【ピクルス液】
・水（または全量を白ワインにしてもGOOD）1/2カップ
・白ワイン1/2カップ
・お酢（またはワインビネガー）1/2カップ
・きび砂糖大さじ3 〜※ワインの甘さにより調整
・塩小さじ1/2
・粒黒こしょう3〜4粒
・好みでローリエ、クローブ、にんにくなど1枚、1〜2粒、1片。
作り方
新たまねぎは繊維に沿って切り、ガラス瓶につめこむ。
（辛みが苦手な方や、普通の玉ねぎの場合は水にさらしてから）
ピクルス液の材料をステンレス鍋に全部入れて沸騰させる。
ピクルス液が完全に冷めたら①の瓶に注ぎ入れて、おわり。
冷蔵で2ヶ月保存可能。
できれば鷹の爪を入れて保存性を高めておくとよいですが、子供が食べる場合は入れないほうがベター。
新たまねぎの他に、かぶやキュウリやにんじん、れんこん、どんな野菜を漬けても美味しいです。
こちらは赤ワイン漬け。
栄養素
エネルギー
441 kcal
タンパク質
4.8g
脂質
0.5g
炭水化物
89.3g
食物繊維
7.2g
塩分
2.5g
このレシピの作成レポート